Ako pripraviť Sous Vide Cod

Obsah bol aktualizovaný 11. apríla 2024

Dnes uvidíme, ako sa pripraviť treska sous vide pri nízkej teplote, recept s našou metódou varenia rýb tým najchutnejším spôsobom. V závislosti od času, ktorý máte, vám po vákuovom uzavretí varechy odporučíme dve konfigurácie na ochutnanie.

Ingrediencie na výrobu tresky pri nízkej teplote sous vide

Odsolená treska (200 g).
Korenie (podľa chuti)
olivový olej (čajová lyžička)

Tieto navrhované ingrediencie sú na porciu, vynásobte množstvo pre každého hosťa, ktorý bude sedieť pri stole.

Ako urobiť tresku sous vide pri nízkej teplote

Potrebný čas: 1 hodín

Tresku môžete variť dvoma spôsobmi v závislosti od času, ktorý máte.

Naplňte hrniec alebo nádobu vodou, aby bola vaša sous vide roner optimálne umiestnená.
Nastavte teplotu na 55ºC (131ºF) na 50 minút alebo 85º (185ºF) na 20 minút.
Kým voda dosiahne svoju teplotu, tresku vákuovo zabalíme.
Pred sušením tresky dobre, čerstvej a odsolenej, s kuchynským papierom.
Do tresky pridáme korenie a kvapku oleja, vákuovo zabalíme každý kus zvlášť.
Keď roner dosiahne svoju teplotu, vložte do hrnca karé.
Po dokončení vyberte bedrá pomocou pinzety a opatrne otvorte každé vákuové vrecko.
Podávajte horúce a na tanieri s oblohou podľa vlastného výberu.

Ryba, ktorá pripúšťa všetky druhy oblohy

Aby sme neporušili náš zvyk, ukázali sme vám najjednoduchší spôsob varenia tresky sous-vide. Pre to, mali sme neoceniteľnú pomoc nášho sous vide roneru a vákuového tesniaceho zariadenia.

Ak tieto zariadenia nemáte, môžete skúsiť uvariť filety z tresky reguláciou teploty teplomerom. Tresku môžete tiež zabaliť do mraziacich vreciek a vzduch odstrániť ručne.

Prirodzene, výsledok nebude rovnaký, ale bude lepší, ako keby ste ho uvarili konvenčne. podobne, Treska bude šťavnatejšia, keď sa varí 40 minút pri 55ºC ako 20 minút pri 85ºC.

Ak chcete, aby bola treska hotová, môžete ju rýchlo opražiť na rozpálenej panvici z oboch strán (1-2 minúty).

Pokiaľ ide o ozdoby, pokovovanie je opäť podľa vkusu spotrebiteľa. Môžete si urobiť záhon zo zemiakovej kaše alebo šalátu a navrch pridať krevety/krevety s cesnakom. Pomocou omáčky z vákuového vrecka ju uvarte s trochou cesnaku a pridajte ku karé. Tresku môžete doplniť aj omáčkou zo zeleniny typu Manchego ratatouille. Doplňte pečenou paprikou, zemiakovou kašou s paprikou... možností je veľa!