ÚŽASNÉ AKCIE
VIAC RECEPTU
Ako pripraviť ťahané bravčové Sous Vide

Ako pripraviť ťahané bravčové Sous Vide

Obsah bol aktualizovaný 11. apríla 2024

dnes vidíme ako pripraviť ťahané bravčové sous vide pri nízkej teplote, výborný recept s strúhaným hovädzím mäsom na tacos a hamburgery. Ak chcete vedieť, ako to urobiť so svojím ronerom, nižšie vám ukážeme našu najjednoduchšiu metódu.

Ingrediencie na trhané bravčové mäso sous vide pri nízkej teplote

Bravčová ohlávka (1,5 kg)
Cesnakový prášok (20 g)
Hnedý cukor (20 g)
Hrubá soľ (30 g)
Paprika (20 g)
Čierne korenie (20 g)

Ako urobiť ťahané bravčové sous vide

Potrebný čas: 1 deň a 10 minút

Pre tento recept budete musieť nechať roner bežať pri nízkej teplote po dobu 24 hodín.

Naplňte hrniec alebo nádobu vodou a nastavte roner na 65ºF (149ºC).
Kým dosiahne svoju teplotu, pripravíme si mäso.
Prasaciu hlavu dobre osušte a vo veľkej mise dobre premiešajte všetky koreniny.
Teraz vložte mäso do misky a pokúste sa rozložiť zmes korenia po dĺžke a šírke mäsa.
Teraz vákuovo zabaľte mäso a vložte ho do hrnca tak, aby bolo úplne ponorené.
Nastavte sous vide roner na 65ºC (149ºF) na 24 hodín.
Na druhý deň mäso zoberte kliešťami a otvorte jeden roh. Omáčku si rezervujte v hrnci.
Nastrúhané mäso vložte do nádoby a začnite ho strúhať (v toto video máte tip, ako to urobiť rýchlo).

Lahodné strúhané mäso pri nízkej teplote na hamburgery alebo tacos

Si hladný? Nie je to za menej, po 24 hodinách varenia sa táto bravčová ohlávka roztopí ako maslo. Samozrejme, môžete to skúsiť urobiť aj s inými kusmi bravčového mäsa, ako je karé alebo vykostené pliecko.

Samozrejme, že potrebuje toľko hodín varenia, naše odporúčanie je urobiť aspoň 1-2 kg naraz. Keď ste mäso nastrúhali, teraz môžete použiť svoju fantáziu na tacos alebo hamburgery.

Použitím hnedého cukru v recepte sa sladký nádych mäsa spári dokonale s barbecue omáčkou a taveným syrom. Ďalšou možnosťou, ktorá sa perfektne kombinuje, je nakrájaná červená cibuľa, trochu koriandra a pár kvapiek limetky v tacos. Môžete tiež znížiť zvyšky omáčky, aby ste ju použili v oboch prípadoch.

Skrátka, keďže je taký chutný, nebude pre vás ťažké nájsť si spoločníkov vo výške vášho ťahaného bravčového. Samozrejme, keďže ste na varenie čakali 24 hodín, nezničte výsledok a k hamburgerom investujte do dobrých palaciniek a brioškovej žemle.