Kako pripraviti Entrecôte Sous Vide

Vsebina posodobljena 11. aprila 2024

Odkrijte, kako pripraviti entrecôte sous vide, način kuhanja sous vide, ki ta narezek spremeni v mojstrovino okusa. Idealen za ljubitelje mesa, ta recept izkorišča prednosti sous videa, bistvene naprave za doseganje neprimerljive teksture in okusa.

Sestavine za govedino Entrecote Sous Vide

Goveji entrecote s priporočeno debelino 2.5 cm
Sol po okusu)
Poper (po okusu)
Oljčno olje

Kako narediti entrecote s sous vide

Potreben čas: 1 ura in 10 minut

Priprava bo trajala približno 10 minut, vaš sous vide pa bo potreboval eno uro

Sous vide pritrdite na vedro z vodo in ga nastavite na 60 ° C.
Medtem ko doseže temperaturo, posodite in poprajte predjedi ter jih vakuumsko zapakirajte.
Fileje za eno uro damo v vedro pri 60 ° C.
Preden jih odstranite, ponev segrejte z malo oljčnega olja in na obeh straneh zaprite fileje. Priložite okras po okusu.

Nasveti in alternative za recept

Če imate radi meso, morate vedeti, da ko ga kuhate sous-vide s sous vide ohrani ves svoj okus, če ga natančno kuhamo v vodni kopeli. Temperatura 60 ° C je treba kuhati do točke, vendar lahko temperaturo spreminjate glede na svoj okus. Za spodnjo točko izberite približno 50-55 ° C ali za višjo 65-70 ° C.

Na enak način lahko tudi solite in poprate skupaj z aromatičnimi rastlinami, kot sta rožmarin ali timijan. Lahko ga spakirate tudi s česnovo papriko, tako da je impregnirana z drugim okusom.

Če meso skuhate za drugo priložnost, zelo pomembno je, da pri odstranjevanju filejev iz vedra prekinete toplotno verigo. Priporočljivo je, da posodo z ledom postavite tako, da se meso na koncu ne skuha.

Če ga boste vlili neposredno v ponev, namesto z olivnim oljem lahko zatesnite tudi z maslom. Izkoristiti!