Kako pripraviti vlečeno svinjino Sous Vide

Vsebina posodobljena 11. aprila 2024

danes vidimo kako pripraviti puled pork sous vide pri nizki temperaturi, odličen recept z naribano govedino za takose in hamburgerje. Če želite vedeti, kako to storiti s svojim ronerjem, vam spodaj pokažemo našo najpreprostejšo metodo.

Sestavine za sous vide pri nizki temperaturi

Svinjski ovratnik (1,5 kg)
Česen v prahu (20 gr)
Rjavi sladkor (20 gr)
groba sol (30 gr)
Paprika (20 gr)
Črni poper (20 gr)

Kako narediti vlečeni svinjski sous vide

Potreben čas: 1 dan in 10 minut

Za ta recept boste morali roner 24 ur delovati pri nizki temperaturi.

Napolnite lonec ali posodo z vodo in nastavite roner na 65ºF (149ºC).
Ko doseže svojo temperaturo, bomo pripravili meso.
Prašičjo glavo dobro posušite in v veliki skledi dobro premešajte vse začimbe.
Zdaj dajte meso v skledo in poskusite razporediti mešanico začimb po dolžini in širini mesa.
Sedaj vakuumsko zapakirajte meso in ga položite v lonec, tako da je popolnoma potopljeno.
Nastavite vaš sous vide roner na 65ºC (149ºF) za 24 ur.
Naslednji dan vzemite meso s kleščami in odprite en vogal. Omako shranite v lonec.
Sesekljano meso dajte v posodo in ga začnite rezati (v ta video imate namig, da to storite hitro).

Okusno narezano meso pri nizki temperaturi za hamburgerje ali tacose

Si lačen? Ni za manj, po 24 urah kuhanja se ta svinjski povodec stopi kot maslo. Seveda ga lahko poskusite pripraviti tudi z drugimi kosi svinjine, kot sta ledja ali pleča brez kosti.

Seveda, ker potrebujete toliko ur kuhanja, naše priporočilo je, da naredite vsaj 1-2 kg naenkrat. Ko ste meso nasekljali, lahko zdaj uporabite svojo domišljijo za svoje tacose ali burgerje.

Z uporabo rjavega sladkorja v receptu se bo združil sladek pridih mesa odlično z žar omako in topljenim sirom. Druga možnost, ki se odlično kombinira, je sesekljana rdeča čebula, malo koriandra in nekaj kapljic limete v tacosih. Ostanke omake lahko tudi zmanjšate, da jo uporabite v obeh primerih.

Skratka, ker ste tako okusni, vam ne bo težko najti spremljevalcev na višini vašega vlečenega svinjina. Seveda, ker ste na kuhanje čakali 24 ur, ne pokvari rezultata in investiraj v dobre palačinke in brioš žemljico za hamburgerje.