Како припремити Ентрецоте Соус Виде

Садржај ажуриран 11. априла 2024

Откријте како да припремите ентрецоте соус виде, соус виде метод кувања који претвара овај рез у ремек-дело укуса. Идеалан за љубитеље меса, овај рецепт користи предност соус видеа, основног уређаја за постизање неупоредиве текстуре и укуса.

Састојци за соус виде говедину Ентрецоте

Ентрецоте од говедине препоручене дебљине 2.5 цм
Соли по укусу)
Бибер (по укусу)
Маслиново уље

Како направити ентрецоте са соус виде

Потребно време: 1 сат и 10 минута

Припрема ће вам трајати око 10 минута, а вашем соус видеу ће требати сат времена

Причврстите свој соус виде за канту водом и подесите је на 60ºЦ.
Док достигне температуру, посолите и попаприте предмете и одвојено их пакујте.
Ставите филете у канту на 60ºЦ на сат времена.
Пре него што их уклоните, загрејте тигањ са мало маслиновог уља и затворите филете са обе стране. Пратити са украсом по укусу.

Савети и алтернативе за рецепт

Ако волите месо, то треба да знате када га кувате соус-виде с соус виде задржава сав свој укус када се тачно кува у воденом купатилу. На температури од 60 ° Ц месо треба да се скува до тачке, али температуру можете да мењате према свом укусу. Изаберите око 50-55ºЦ за нижу тачку или 65-70ºЦ за вишу тачку.

На исти начин можете и со и бибер у пратњи ароматичних биљака попут рузмарина или мајчине душице. Такође можете да га спакујете са паприком белог лука, тако да је импрегниран другим укусом.

У случају да месо кувате неком другом приликом, веома је важно да прекинете топлотни ланац када вадите филете из канте. Препоручује се стављање посуде са ледом како месо не би завршило са кувањем.

Ако ћете је сипати директно у шерпу, такође можете запечатити маслацем уместо маслиновим уљем. Искористити!