lechussoise

Innehållet uppdaterat 11 april 2024

Detta Lechussoise-recept är den veganska versionen av den berömda Vichyssoise kallgrädden utan att behöva tillsätta grädde eller mjölk. Som alltid är det enkelt att förbereda det och du kan äta det hälsosammaste tack vare de grönsaker som utgör det.

Ingredienser för lechussoise

Purjolökar (2)
Zucchini (1)
Vitlöksklyfta (1)
Extra jungfruolja (10 ml)
Svartpeppar (1 nypa)
Salt (1 nypa)
Råa cashewnötter (8-10)
Vatten (400 ml)

Hur man gör Lechussoise, det veganska receptet för Vichyssoise

Tid som krävs: 25 minuter

Det tar cirka 5 minuter att förbereda och ytterligare 20 minuter att förbereda

Skala purjolöken och zucchini. Skär båda grönsakerna i bitar.
Gör detsamma med vitlök, ta bort bakterien så att den inte upprepar sig.
Lägg en gryta på medelhög värme och tillsätt ett oljeregn.
När det är varmt, tillsätt zucchini, purjolök och vitlök i potten. Rör om väl för att integreras med olivoljan.
Tillsätt sedan salt och peppar, rör om tills grönsakerna är bruna.
Slutligen tillsätt cashewnötter och blanda dem med alla grönsaker.
Tillsätt vatten tills alla grönsaker är täckta och koka upp det.
Stäng av värmen när grönsakerna är mjuka, även cashewnötter.
Mosa grönsakerna och cashewnötterna med en mixer eller matberedare tills du får en enhetlig blandning.
När du har grädden, förvara den i kylen i cirka två timmar för att servera den kall.

Ett veganskt recept som är perfekt som kall grädde

Enkelt, eller hur? Som du ser är det mycket likt en grönsakspuré där vi har lagt till rå cashewnötter. Denna torkade frukt är ansvarig för att uppnå en mycket liknande Vichyssoise-konsistens utan att behöva använda någon produkt av animaliskt ursprung.

Om du vill lägga till mer näringsvärde i detta recept kan du ersätta vattnet med vegetabilisk buljong. Mängden du ska lägga till är densamma, med en nivå i potten strax ovanför grönsakerna. Om du vill ha den mer flytande eller tjock, måste du bara ändra mängden vätska du tillsätter.

Slutligen kan du dekorera din Lechussoise genom att lägga till lite torkad oregano och rita en geometrisk form med ett stänk av tamari.