Entrecot Sous Vide
Esta receta de entrecot en sous vide es una delicia que conquistará a todos los carnívoros gracias a su exquisito sabor. Si dispones del electrodoméstico de moda para cocinar al vacío, tienes que probar esta fantástica receta.
Ingredientes para Entrecot de Ternera Sous Vide
- Entrecot de ternera con un grosor recomendado de 2.5 cm
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva
Ver vídeo de receta de entrecot al vacío
Como hacer entrecot con sous vide
Tiempo necesario: 1 hora y 10 minutos.
Tardarás unos 10 minutos en la preparación y tu sous vide necesitará una hora
- Ancla tu sous vide a la cubeta con agua y prográmalo a la temperatura de 60ºC.
Mientras que alcanza la temperatura, salpimienta los entrecot y envásalos al vacío de forma separada.
- Introduce los filetes en la cubeta a 60ºC durante una hora.
Antes de sacarlos, calienta la sartén con un poco de aceite de oliva y sella los filetes en ambos lados. Acompañar con guarnición al gusto.
Consejos y alternativas para la receta
Si te gusta la carne, debes saber que cuando la cocinas al vacío con un sous vide mantiene todo su sabor al cocinarse al baño maría de forma precisa. Los 60ºC es para cocinar la carne al punto, pero puedes variar la temperatura según tus gustos. Elige unos 50-55ºC para punto menos o 65-70ºC para punto más.
De igual forma, también puedes salpimentar acompañada de plantas aromáticas como el romero o tomillo. También puedes envasarla con unos ajillos para que se impregne de otro sabor.
En el caso de que cocines la carne para otra ocasión, es muy importante que rompas la cadena de calor al sacar de la cubeta los filetes. Se recomienda poner un bol con hielos para que así la carne no acabe por cocerse.
Si la vas a echar directamente en la sartén, también puedes sellar con mantequilla en lugar de aceite de oliva. ¡Qué aproveche!
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Información nutricional de entrecot sous vide aquí
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