Lechussoise

Contenido actualizado el 11 de abril de 2024

Esta receta de Lechussoise es la versión vegana de la famosa crema fría Vichyssoise, sin tener que añadir nata o leche. Como siempre, prepararla es de lo más sencilla y te permitirá comer de lo más saludable gracias a las verduras que la componen.

Ingredientes para la lechussoise

Puerros (2)
Calabacín (1)
Diente de ajo (1)
Aceite de oliva virgen extra (10 ml)
Pimienta negra (1 pizca)
Sal (1 pizca)
Anacardos crudos (8-10)
Agua (400 ml)

Cómo hacer Lechussoise, la receta vegana de la Vichyssoise

Tiempo necesario: 25 minutos

Tardarás unos 5 minutos en su preparación y otros 20 minutos en la elaboración

Pela el puerro y el calabacín. Corta ambas verduras en trozos.
Haz lo mismo con el ajo, quitándole el germen para que no se repita.
Pon a calentar a fuego medio una olla y echa un chorrito de aceite.
Cuando se caliente, echa el calabacín, puerro y ajo en la olla. Remueve bien para se integren con el aceite de oliva.
Seguidamente añade la sal y pimienta, sigue removiendo hasta que se doren las verduras.
Finalmente, añade los anacardos y mézclalos con todas las verduras.
Añade agua hasta que cubra todas las verduras y llévala a ebullición.
Apaga el fuego cuando las verduras estén blandas, también los anacardos.
Con una batidora o robot de cocina, tritura las verduras y anacardos hasta conseguir una mezcla uniforme.
Cuando tengas la crema, consérvala en la nevera alrededor de dos horas para servirla fría.

Una receta vegana que es perfecta como crema fría

¿Sencilla, verdad? Cómo has podido comprobar, es muy similar a un puré de verduras en el que hemos añadido anacardos crudos. Este fruto seco es el responsable de conseguir una textura muy similar Vichyssoise, sin tener que utilizar ningún producto de origen animal.

Si quieres añadir más valor nutritivo a esta receta, puedes sustituir el agua por caldo de verduras. La cantidad que debas echar es la misma, con un nivel en la olla justo por encima de las verduras. Si la quieres más liquida o espesa, tan solo deberás modificar la cantidad de líquido que eches.

Finalmente, podrás decorar tu Lechussoise echándole un poco de orégano seco y dibujando una forma geométrica con un chorrito de tamari.