Cómo Preparar Roast Beef Sous Vide

hacer roast beef sous vide

Contenido actualizado el 23 de febrero de 2024

Hoy vemos cómo preparar roast beef sous vide, una receta a baja temperatura más sabrosa y jugosa que la original. Si quieres saber cómo preparar este delicioso plato de carne para sorprender a tus invitados, ¡a continuación te sorprenderás de lo sencillo que es!

Ingredientes para roast beef a baja temperatura sous vide

  • Lomo alto de ternera sin hueso (500 gr)
  • Diente de ajo (1)
  • Tomillo (al gusto)
  • Romero (al gusto)
  • Aceite de oliva (una cucharada)
  • Sal gruesa (al gusto)
  • Pimienta (al gusto)
  • Mantequilla (una cucharada)

Ver video receta de roast beef al vacío

Cómo hacer roast beef sous vide

Tiempo necesario: 3 horas y 20 minutos

Para hacer tu roast beef envasado al vacío necesitarás cocinarlo al menos durante 3 horas en tu roner sous vide.

  1. Prepara la carne con un chorro de aceite de oliva, una rama de romero, sal y pimienta a ambos lados.

    La envasamos al vacío para cocinarla a baja temperatura.

  2. En una olla o recipiente, llena de agua a la mitad de forma que se sumerja la carne envasada al vacío de forma completa.

    Programa tu roner sous vide a baja temperatura durante 3 horas a 55 ºC (131 ºF).

  3. Cuando esté listo, saca con mucho cuidado la carne, reservando el jugo que ha soltado.

    Pon a precalentar tu horno a máxima temperatura 250 ºC (482 ºF), con fuego arriba y abajo.

  4. En un bol, mezcla el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el diente de ajo picado, romero y tomillo.

    Embadurna la carne con esta mezcla e introduce la carne en el horno durante 8 minutos a 250 ºC. A los 4-5 minutos, con unas pinzas, dale la vuelta a la carne.

  5. Mientras se cocina, calienta en un cazo la salsa de la carne y reduce si es necesario.

    Saca la carne, córtala en trozos, acompáñala de la salsa y tu guarnición favorita.

Roast Beef Sous Vide, una carne asada que se corta como la mantequilla

Como te adelantamos, esta receta de carne asada a baja temperatura es bastante sencilla de elaborar. Además, no necesitarás tener tu carne cocinándose al vacío durante medio día. Con apenas 3 horas conseguirás un resultado perfecto, con una carne muy jugosa podrás cortar de forma sencilla.

A la hora de cocinarla en el horno, es muy importante que no la dejemos más de 10 minutos porque lo que queremos es `sellar´ la carne.

En cuanto a la guarnición, nosotros siempre vamos a querer acompañar esta carne con patatas fritas caseras y un buen vino tinto. No obstante, con verduras asadas al horno el acompañamiento también es exquisito y más saludable.

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Nombre de la receta
Roast Beef a baja temperatura
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