So bereiten Sie Entrecôte Sous Vide zu

Inhalt aktualisiert am 11. April 2024

Entdecken Sie, wie Sie Entrecôte Sous Vide zubereiten, die Sous-Vide-Garmethode, die dieses Stück in ein Meisterwerk des Geschmacks verwandelt. Dieses Rezept ist ideal für Fleischliebhaber und nutzt Sous Vide, das unverzichtbare Gerät, um eine unvergleichliche Textur und einen unvergleichlichen Geschmack zu erzielen.

Zutaten für Sous Vide Beef Entrecote

Rindfleisch entrecote mit einer empfohlenen Dicke von 2.5 cm
Salz nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Olivenöl

Wie man mit Sous Vide Entrecote macht

Benötigte Zeit: 1 10 Stunden und Minuten

Die Vorbereitung dauert ca. 10 Minuten und Ihr Sous Vide benötigt eine Stunde

Verankern Sie Ihr Sous Vide mit Wasser am Eimer und stellen Sie es auf eine Temperatur von 60 ° C ein.
Während es die Temperatur erreicht, salzen und pfeffern Sie die Entrecots und verpacken Sie sie separat.
Legen Sie die Filets für eine Stunde bei 60 ° C in den Eimer.
Vor dem Herausnehmen die Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Filets auf beiden Seiten verschließen. Nach Belieben mit Beilage garnieren.

Tipps und Alternativen zum Rezept

Wenn Sie Fleisch mögen, sollten Sie wissen, dass wenn Sie es Sous Vide mit einem Sous Vide kochen behält seinen ganzen Geschmack bei, wenn es in einem Wasserbad präzise gekocht wird. Die 60ºC sind, um das Fleisch auf den Punkt zu kochen, aber Sie können die Temperatur nach Ihrem Geschmack variieren. Wählen Sie etwa 50-55ºC für einen niedrigeren Punkt oder 65-70ºC für einen höheren Punkt.

Auf die gleiche Weise können Sie auch salzen und pfeffern begleitet von aromatischen Pflanzen wie Rosmarin oder Thymian. Sie können es auch mit etwas Knoblauchpaprika verpacken, damit es mit einem anderen Geschmack imprägniert wird.

Für den Fall, dass Sie das Fleisch für einen anderen Anlass kochen, Es ist sehr wichtig, dass Sie die Wärmekette unterbrechen, wenn Sie die Filets aus dem Eimer nehmen. Es wird empfohlen, eine Schüssel mit Eis zu stellen, damit das Fleisch nicht zu Ende gekocht wird.

Wenn Sie es direkt in die Pfanne gießen wollen, Sie können auch mit Butter anstelle von Olivenöl versiegeln. Ausnutzen!