So bereiten Sie Schweinefilet Sous Vide zu

Inhalt aktualisiert am 11. April 2024

heute sehen wir Sous-Vide-Zubereitung von Schweinefilet bei niedriger Temperatur, ein köstliches Rezept, das Fleischliebhaber lieben. Wenn Sie wissen möchten, wie man vakuumverpacktes Schweinefilet zubereitet, erfahren Sie hier, wie es ganz einfach geht.

Zutaten für Sous Vide Schweinefilet bei niedriger Temperatur

Schweinefilet (1)
schwarzer Pfeffer (eine Prise)
Grobes Salz (eine Prise)
Olivenöl (eine Prise)

Wie man Schweinefilet 65 ºC vakuumverpackt sous vide zubereitet

Benötigte Zeit: 3 15 Stunden und Minuten

Die Zeit, die benötigt wird, um Ihr Schweinefilet bei niedriger Temperatur zu garen, beträgt 3 Stunden in Ihrem Sous-Vide-Ronen.

Füllen Sie einen Topf mit ausreichend Wasser, um Ihr vakuumverpacktes Schweinefilet zu bedecken.
Stellen Sie Ihren Roner auf eine Temperatur von 65ºC / 149ºF ein.
Während das Wasser erhitzt, die Filets von überschüssigem Fett befreien und separat vakuumieren.
Legen Sie die Filets nach dem Vakuumverpacken für 3 Stunden in Wasser bei 65 °C/149 °F.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Filets vorsichtig aus der Plastikfolie und bewahren Sie den Saft in einem Topf auf.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze mit etwas Olivenöl (optional).
Wenn es heiß ist, braten Sie das Filet weniger als 1 Minute auf jeder Seite an.
Salzen und pfeffern Sie das Roastbeef und servieren Sie es mit Ihrer Lieblingssauce und Garnitur.

Ein Rezept, das alle Arten von Saucen und Beilagen zulässt

Wie Sie gesehen haben, erforderte dieses Niedertemperatur-Schweinefiletrezept a Kochzeit von 3 Stunden bei 65 ºC. Um es am genauesten zu machen, empfehlen wir wie immer, es mit einem Sous-Vide-Roner zu machen.

Wenn Sie keine haben, Sie können die Stücke vakuumverpacken und versuchen, die Temperatur Ihres Topfes mit einem Thermometer zu kontrollieren. Erhitzen Sie dazu Ihren Topf bei mittlerer Hitze, bis er 65-70 ° C erreicht, und verringern Sie dann die Leistung Ihres Cerankochfelds, um zu versuchen, diese Temperatur 3 Stunden lang konstant zu halten.

Was die Garnitur betrifft, so ist es am einfachsten, dieses Roastbeef direkt dazu zu servieren Freilandkartoffeln und Ofengemüse wie Paprika und Spargel. Wenn Sie eine Sauce hinzufügen möchten, finden Sie hier unsere einfachen Vorschläge.

Schweinefiletsauce mit Weißwein

Zutaten: 1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 120 ml Weißwein, 120 ml Fleischbrühe, 2 Esslöffel Mehl, ein Esslöffel Olivenöl.

Zwiebel und Knoblauchzehen in sehr kleine Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl anschwitzen. Wenn die Zwiebel beginnt, transparent zu werden, den Weißwein hinzufügen, bis der Alkohol reduziert ist.

Fügen Sie dann nach und nach den Fleischsaft (Sie können den Saft verwenden, der das Fleisch freigesetzt hat) und zwei Esslöffel Mehl hinzu, um die Sauce anzudicken. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen, während die Sauce etwa 15 Minuten kocht. Wenn Sie möchten, können Sie es durch den Mixer geben, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

Sauce mit Soße und Brandy

Für diese Sauce benötigen Sie nur den Fleischsaft, der nach dem Garen des Roastbeefs unter Vakuum entsteht und ein Glas Schnaps oder süßen Wein (40 ml). In einem Topf erhitzen und zu einer schmackhaften Sauce reduzieren, die mit dem Roastbeef serviert wird.