Conas Stéig Sous Vide a Ullmhú

Ábhar nuashonraithe 11 Aibreán, 2024

inniu feicimid conas steak a ullmhú i sous vide ag teocht íseal, a aoibhnis a conquer gach feoiliteoir a bhuíochas sin a blas fíorálainn. Chun é a chócaireacht mar atá tuillte aige, molaimid go mbeadh sous vide roner agus sealer bhfolús.

Comhábhair le haghaidh steak mairteola sous vide

stéig bó
Salann chun blas a chur air)
Piobar (chun blas a chur air)
ola olóige (a teaspoon)

Conas sous vide ribeye a dhéanamh ar theocht íseal

Am riachtanach: 2 uair an chloig agus 10 nóiméad

Tógfaidh sé thart ar 10 nóiméad le hullmhú agus beidh cúpla uair an chloig de dhíth ar do roner vide sous

Ancair do sous vide leis an buicéad nó pota le huisce agus leag sé go dtí teocht 60ºC.
Cé go sroicheann sé an teocht, séasúr na n-easnacha le salann agus piobar agus déan iad a phacáil i bhfolús ar leithligh.
Nuair a shroicheann an rónóir teocht, cuir an steak san uisce 60ºC ar feadh dhá uair an chloig.
Sula mbaintear iad, teas an uileán nó an greille thar theas ard le beagán ola olóige. Sear na steaks ar feadh 1 nóiméad ar gach taobh. In éineacht leis an mhias taobh is fearr leat.

Is fiú fanacht le steak maith

Más maith leat feoil, ba chóir go mbeadh a fhios agat nuair a chócaíonn tú sous-vide le sous vide coinníonn sé a bhlaiseadh go léir nuair a dhéantar é a chócaráil i ndabhach uisce go beacht. Ar an gcúis seo, tar éis infheistíocht a dhéanamh i ribeye maith, ní mór dúinn a mheas gurb é an rud is oiriúnaí é a chócaráil i bhfolús-phacáil.

Is é an 60ºC an fheoil a chócaráil go dtí an pointe, ach is féidir leat an teocht a athrú de réir do bhlas. Roghnaigh thart ar 50-55ºC do phointe níos ísle nó 65-70ºC do phointe níos airde.

Ar an mbealach céanna, is féidir leat an ribeye a shéasú freisin in éineacht le plandaí aramatacha cosúil le Rosemary nó thyme. Is féidir leat é a phacáil freisin le roinnt piobair gairleog ionas go mbeidh sé líonta le blas eile.

Sa chás go ndéanann tú an fheoil a chócaráil d’ócáid eile, tá sé an-tábhachtach go mbrisfidh tú an slabhra teasa agus na filléid á mbaint as an mbuicéad. Moltar babhla a chur le leac oighir ionas nach mbeidh an fheoil ag cócaireacht sa deireadh.

Má tá tú chun é a dhoirteadh go díreach isteach sa phain, is féidir leat séala a dhéanamh le him in ionad ola olóige. Ar deireadh, ná déan dearmad é a chur in éineacht leis an mhias taobh is fearr leat. Is féidir linn a bheith beagán clasaiceach, ach is maith linn a bheith in éineacht leis le roinnt fries tíre agus fíon dearg maith.

Bain tairbhe as!