Conas Tairiscint Muiceola Sous Vide a Ullmhú

ag déanamh tenderloin muiceoil sous vide

Ábhar nuashonraithe 11 Aibreán, 2024

inniu feicimid conas a ullmhú muiceoil tenderloin sous vide ag teocht íseal, oideas blasta a bhfuil grá ag lovers feola. Más mian leat a fháil amach conas tairisceana muiceola atá pacáistithe i bhfolús a chócaireacht, seo conas é a dhéanamh go héasca.

Comhábhair le haghaidh tairisceana muiceola sous vide ag teocht íseal

Tairgín muiceola (1)
piobar dubh (piobar dubh)
salann garbh (giorrán)
ola olóige (pinch)

Conas tairisceana muiceola a dhéanamh 65ºC sous vide pacáilte i bhfolús

Am riachtanach: 3 uair an chloig agus 15 nóiméad

Is é 3 uair an chloig i do roner sous vide an t-am is gá chun do bhoinéad muiceola a chócaráil ag teocht íseal.

Líon pota le go leor uisce chun do thaisceadán muiceola atá pacáistithe i bhfolús a chlúdach.
Socraigh do roner chuig teocht 65ºC / 149ºF.
Cé go bhfuil an t-uisce ag téamh, bearr an iomarca saille ó na maighnéid agus cuir i bhfolús iad ar leithligh.
Nuair a bheidh siad folúisphacáistithe, cuir na loiní tairisceana in uisce ar feadh 3 huaire ag 65ºC/149ºF.
Nuair a bheidh sé críochnaithe, bain go cúramach na filléid as an plaisteach, ag coimeád an sú i sáspan.
Teas friochtán os cionn teas ard le beagán ola olóige (roghnach).
Nuair a bhíonn sé te, sear an maidhmín ar feadh níos lú ná 1 nóiméad ar gach taobh.
Salann agus piobar an sirloin agus cuir an t-anlann agus an garnish is fearr leat in éineacht leis.

Oideas a admhaíonn gach cineál anlainn agus garnishes

Mar a chonaic tú, bhí an t-oideas tairisceana muiceola seo ar theocht íseal ag teastáil a am cócaireachta 3 uair an chloig ag 65 °C. Chun é a dhéanamh ar an mbealach is cruinne, mar i gcónaí, molaimid é a dhéanamh le roner sous vide.

Mura bhfuil ceann agat, is féidir leat na píosaí a phacáil i bhfolús agus iarracht a dhéanamh teocht do phota a rialú le teirmiméadar. Chun seo a dhéanamh, déan do phota a théamh thar theas meánach go dtí go sroicheann sé 65-70ºC, ansin ísligh cumhacht do chuaille ceirmeacha chun iarracht a dhéanamh an teocht seo a choinneáil tairiseach ar feadh 3 uair an chloig.

Maidir leis an garnish, is é an rud is simplí an sirloin seo a sheirbheáil go díreach leis prátaí saor-raoin agus glasraí bácáilte mar phiobair clog agus asparagus. Más mian leat anlann a chur leis, seo ár moltaí simplí.

Anlann tenderloin muiceoil le fíon bán

Comhábhair: 1/2 oinniún, 2 clóibh gairleog, 120 ml d'fhíon bán, 120 ml de brat feola, 2 spúnóg bhoird de plúr, spúnóg bhoird de ola olóige.

Gearr na clóibh oinniún agus gairleog i bpíosaí an-bheag agus cócaráil iad i bpanna thar theas meánach le spúnóg bhoird d'ola olóige. Nuair a thosaíonn an oinniún a bheith trédhearcach, cuir an fíon bán go dtí go laghdaítear an alcól.

Ansin, cuir an sú feola (is féidir leat an ceann a scaoileadh an fheoil a úsáid) agus dhá spúnóg bhoird de phlúr, beagán ar bheag, chun an anlann a thiús. Corraigh go maith ionas nach mbeidh cnapáin ann agus cócair an t-anlann ar feadh thart ar 15 nóiméad. Más mian leat, is féidir leat é a chur tríd an cumascóir chun uigeacht aonfhoirmeach a fháil.

Anlann le gravy agus coinneac

Maidir leis an anlann seo ní bheidh uait ach an sú feola a tháirgtear tar éis an sirloin a chócaráil faoi fholús agus gloine de bhranda nó fíon milis (40ml). Teas i sáspan é agus laghdaigh go dtí anlann blasta é chun é a sheirbheáil leis an sirloin.