Како да подготвите бифтек Sous Vide

Содржината е ажурирана на 11 април 2024 година

денес гледаме како да подготвите стек во сос на ниска температура, уживање што ќе ги освои сите месојади благодарение на неговиот исклучителен вкус. За да го готвите онака како што заслужува, препорачуваме да имате ронер и правосмукалка.

Состојки за говедски стек од сос вид

кравјо стек
Сол по вкус)
Пипер (по вкус)
маслиново масло (лажичка)

Како да направите сос вид рибеје на ниска температура

Потребно време: 2 часа и 10 минути

Ќе бидат потребни околу 10 минути за да се подготви, а на вашиот ронер ќе му требаат неколку часа

Закответе го сосот на кофата или тенџерето со вода и поставете го на температура од 60ºC.
Додека ја достигне температурата, зачинете ги ребрата со сол и бибер и спакувајте ги со правосмукалка посебно.
Кога ронерот ќе достигне температура, ставете го стекот во вода на 60ºC два часа.
Пред да ги извадите, загрејте ја тавата или решетката на силен оган со малку маслиново масло. Гответе ги шницлите по 1 минута од секоја страна. Придружете го со омилениот прилог.

Еден добар стек вреди да се чека

Ако сакате месо, треба да знаете дека кога ќе готвите сус-виде со сас-вејд го одржува целиот свој вкус кога точно се готви во водена бања. Поради оваа причина, откако инвестиравме во добар рибеј, сметавме дека е најсоодветно да се готви во вакуум.

60ºC се за да се готви месото до крај, но можете да ја менувате температурата според вашиот вкус. Изберете околу 50-55ºС за пониска точка или 65-70ºС за повисока точка.

На ист начин, можете да го зачините и рибејето придружени со ароматични растенија како рузмарин или мајчина душица. Може да го спакувате и со лук пипер, така што ќе биде импрегниран со друг вкус.

Во случај да готвите месо за друга пригода, многу е важно да го скршите ланецот на топлина кога ги вадите филетите од кофата. Препорачливо е да ставите сад со мраз, така што месото не го готви.

Ако го истурите директно во тавата, можете да запечатите и путер наместо маслиново масло. За крај, не заборавајте да го придружувате со омилениот прилог. Можеби сме малку класични, но сакаме да го придружуваме со селски помфрит и добро црвено вино.

Искористи!