Nola Prestatu Sous Vide Txerri Solomoa

11ko apirilaren 2024n eguneratutako edukia

gaur ikusten dugu nola prestatu txerri-solomoa tenperatura baxuan, haragizaleek maite duten errezeta goxoa. Hutsean ontziratutako txerri-solomoa nola prestatzen jakin nahi baduzu, hona hemen erraz nola egin.

Tenperatura baxuko sous vide txerri-solomoaren osagaiak

Txerri solomoa (1)
piper beltza (piper bat)
Gatz lodia (pixka bat)
oliba olioa (pixka bat)

Nola egin txerri-solomoa 65 ºC-ko hutsean ontziratua

Behar den denbora: 3 ordu eta 15 minutu

Zure txerri-solomoa tenperatura baxuan egosteko behar den denbora 3 ordu da zure sous vide roeran.

Bete ontzi bat hutsean ontziratutako txerri-solomoa estaltzeko nahikoa urarekin.
Ezarri zure erregailua 65 ºC-ko tenperaturan.
Ura berotzen ari den bitartean, moztu soberako gantz solomoetatik eta hutsean itxi itzazu bereizita.
Hutsean ontziratu ondoren, jarri solomoak uretan 3 orduz 65 ºC-tan.
Bukatzean, kontu handiz kendu xerrak plastikotik, zukua kazola batean gordez.
Berotu zartagin bat su bizian oliba olio pixka batekin (aukerakoa).
Bero dagoenean, izoztu solomoa minutu 1 baino gutxiago alde bakoitzean.
Gatza eta piperra solomoa eta lagundu zure gustuko saltsarekin eta apaingarriarekin.

Saltsa eta apaingarri mota guztiak onartzen dituen errezeta

Ikusi duzuenez, tenperatura baxuko txerri-solo errezeta honek a egosteko denbora 3 ordu 65 ºC-tan. Modurik zehatzenean egiteko, beti bezala, sous vide roner batekin egitea gomendatzen dugu.

bat ez baduzu, piezak hutsean ontziratu ditzakezu eta termometro batekin zure lapikoaren tenperatura kontrolatzen saiatu. Horretarako, berotu ezazu lapikoa su ertain-altuan 65-70 ºC-ra iritsi arte, eta, ondoren, jaitsi ezazu zure zeramikazko bitrozeramika potentzia tenperatura hori 3 orduz konstante mantentzen saiatzeko.

Apainketari dagokionez, errazena solomo hau zuzenean zerbitzatzea da aire libreko patatak eta labean egindako barazkiak, hala nola, piperra eta zainzuriak. Saltsa bat gehitu nahi badiozu, hona hemen gure iradokizun errazak.

Txerri solomo saltsa ardo zuriarekin

Osagaiak: 1/2 tipula, 2 baratxuri ale, 120 ml ardo zuri, 120 ml haragi salda, 2 koilarakada irin, koilarakada bat oliba olio.

Moztu tipula eta baratxuri aleak oso txikitan eta su ertainean egosi zartagin batean oliba olio koilarakada batekin. Tipula gardena bihurtzen hasten denean, gehitu ardo zuria alkohola murriztu arte.

Ondoren, gehitu haragi zukua (haragia askatu duena erabil dezakezu) eta bi koilarakada irin, pixkanaka, saltsa loditzeko. Ondo irabiatu saltsa 15 bat minutuz egosten den bitartean pikorrik egon ez dadin. Nahi izanez gero, irabiagailutik pasa dezakezu testura uniforme bat lortzeko.

Saltsa saltsa saltsa eta brandyarekin

Saltsa honetarako solomoa hutsean egosi ondoren sortutako haragi-zukua baino ez duzu beharko edalontzi bat pattarra edo ardo gozoa (40 ml). Kazola batean berotu eta saltsa gozo batera murriztu solomoarekin zerbitzatzeko.