Hvernig á að undirbúa Sous Vide Cod

Efni uppfært 11. apríl 2024

Í dag sjáum við hvernig á að undirbúa þorskur sous vide við lágan hita, uppskrift með aðferð okkar til að elda fisk á sem bragðgóðastan hátt. Það fer eftir tímanum sem þú hefur, við mælum með tveimur stillingum til að smakka það eftir að þorskinn hefur verið lofttæmdur.

Hráefni til að búa til þorsk við lágan hita sous vide

Afsaltaður þorskur (200 gr).
Pipar (eftir smekk)
ólífuolía (teskeið)

Þessi leiðbeinandi hráefni eru í hverjum skammti, margfaldaðu magn fyrir hvern gest sem situr við borðið.

Hvernig á að búa til þorsk sous vide við lágan hita

Tími sem þarf: 1 klukkustund

Þú getur eldað þorskinn á tvo vegu eftir því hvaða tíma þú hefur.

Fylltu pott eða ílát af vatni til að staðsetja sous vide rónerinn þinn sem best.
Stilltu hitastigið á 55ºC (131ºF) í 50 mínútur eða 85º (185ºF) í 20 mínútur.
Á meðan vatnið nær hitastigi munum við lofttæma þorskinn.
Áður en þorskurinn er þurrkaður vel, ferskur og afsaltaður, með eldhúspappír.
Bætið pipar og skvettu af olíu í þorskinn, lofttæmdu hvern bita fyrir sig.
Setjið þorskinn í pottinn þegar rónerinn hefur náð hita.
Þegar því er lokið skaltu fjarlægja hrygginn með típu og opna hvern tómarúmpoka varlega.
Berið fram heitt og diskið með skraut að eigin vali.

Fiskur sem leyfir alls kyns skraut

Til þess að brjóta ekki siði okkar höfum við sýnt þér auðveldustu leiðina til að elda þorsk sous-vide. Fyrir það, við höfum fengið ómetanlega hjálp sous vide ronersins okkar og vacuum sealer.

Ef þú átt ekki þessi tæki, þú getur prófað að elda þorskflökin með því að stjórna hitastigi með hitamæli. Einnig er hægt að pakka þorskinum í frystipoka og fjarlægja loftið handvirkt.

Auðvitað verður útkoman ekki sú sama, en hún verður betri en ef þú eldar það á hefðbundinn hátt. Á sama hátt, Þorskur verður safaríkari þegar hann er soðinn í 40 mínútur við 55ºC en í 20 mínútur við 85ºC.

Ef þið viljið hafa þorskinn meira kláraðan má snarlega steikja hann á heitri pönnu á báðum hliðum (1-2 mínútur).

Hvað skreytingarnar varðar, þá er málunin enn og aftur að smekk neytenda. Þú getur búið til beð úr kartöflumús eða salati og sett hvítlauksrækju ofan á. Notaðu sósuna úr lofttæmispokanum til að elda hana með smá hvítlauk og bæta við hrygginn. Þú getur líka fylgt þorskinum með sósu af Manchego ratatouille-grænmeti. Fylgdu því með ristuðum paprikum, kartöflumús með papriku... möguleikarnir eru margir!