Hvernig á að undirbúa Sous Vide steik

Efni uppfært 11. apríl 2024

í dag sjáum við hvernig á að útbúa steik í sous vide við lágan hita, unun sem mun sigra alla kjötætur þökk sé stórkostlegu bragði. Til að elda það eins og það á skilið, mælum við með að hafa sous vide roner og lofttæmisþéttara.

Hráefni fyrir sous vide nautasteik

kúasteik
Salt eftir smekk)
Pipar (eftir smekk)
ólífuolía (teskeið)

Hvernig á að gera lághita sous vide ribeye

Tími sem þarf: 2 klukkustundir og 10 mínútur

Það mun taka um það bil 10 mínútur að undirbúa og sous vide rónerinn þinn mun þurfa nokkrar klukkustundir

Festu sous vide þinn við fötuna eða pottinn með vatni og stilltu það á 60ºC hita.
Á meðan það nær hita, kryddaðu rifin með salti og pipar og lofttæmdu þau sérstaklega.
Þegar rónerinn nær hita, setjið steikina í 60ºC vatnið í tvær klukkustundir.
Áður en þau eru fjarlægð skaltu hita pönnuna eða pönnu yfir háan hita með smá ólífuolíu. Steikið í 1 mínútu á hvorri hlið. Fylgdu því með uppáhalds meðlætinu þínu.

Góð steik er þess virði að bíða

Ef þér líkar við kjöt ættirðu að vita það þegar þú eldar það sous-vide með sous vide heldur öllu bragði sínu þegar það er soðið í vatnsbaði nákvæmlega. Af þessum sökum, eftir að hafa fjárfest í góðri ribeye, höfum við talið heppilegast að elda hana lofttæma.

60ºC er til að elda kjötið að marki, en þú getur breytt hitastigi eftir smekk þínum. Veldu um 50-55ºC fyrir lægri punkt eða 65-70ºC fyrir hærri punkt.

Á sama hátt er líka hægt að krydda ribeye í fylgd með arómatískum plöntum eins og rósmarín eða timjan. Þú getur líka pakkað því með nokkrum hvítlauks paprikum svo það sé gegndreypt með öðru bragði.

Ef þú eldar kjötið af öðru tilefni, það er mjög mikilvægt að þú brjótir hitakeðjuna þegar flökin eru tekin úr fötunni. Mælt er með því að setja skál með ís svo kjötið endi ekki á eldun.

Ef þú ætlar að hella því beint á pönnuna, þú getur líka innsiglað með smjöri í stað ólífuolíu. Að lokum, ekki gleyma að fylgja honum með uppáhalds meðlætinu þínu. Við erum kannski dálítið klassískar en okkur finnst gott að fylgja því með sveitabrauðum og góðu rauðvíni.

Nýta!