Hvernig á að undirbúa Entrecôte Sous Vide

Efni uppfært 11. apríl 2024

Uppgötvaðu hvernig á að útbúa entrecôte sous vide, sous vide matreiðsluaðferðina sem umbreytir þessum skurði í meistaraverk af bragði. Tilvalin fyrir kjötunnendur, þessi uppskrift notar sous vide, nauðsynlega tækið til að ná fram óviðjafnanlega áferð og bragði.

Innihaldsefni fyrir Sous Vide Beef Entrecote

Nautakjöt entrecote með ráðlagða þykkt 2.5 cm
Salt eftir smekk)
Pipar (eftir smekk)
Ólífuolía

Hvernig á að búa til entrecote með sous vide

Tími sem þarf: 1 klukkustund og 10 mínútur

Það tekur um það bil 10 mínútur að undirbúa þig og sous vide þarf klukkutíma

Festu sous vide þinn við fötuna með vatni og stilltu það á 60 ° C.
Meðan það nær hitastigi, saltið og piprið entrecots og tómarúm pakkið það sérstaklega.
Settu flökin í fötuna við 60 ° C í klukkutíma.
Áður en þú fjarlægir þær, hitaðu pönnuna með smá ólífuolíu og þéttu flökin á báðum hliðum. Fylgdu skreytingum eftir smekk.

Ábendingar og valkostir fyrir uppskriftina

Ef þér líkar við kjöt ættirðu að vita það þegar þú eldar það sous-vide með sous vide heldur öllu bragði sínu þegar það er soðið í vatnsbaði nákvæmlega. 60 ° C er að elda kjötið að því marki, en þú getur breytt hitastiginu eftir smekk þínum. Veldu um 50-55ºC fyrir lægri punkt eða 65-70ºC fyrir hærri punkt.

Á sama hátt er einnig hægt að salta og pipra í fylgd með arómatískum plöntum eins og rósmarín eða timjan. Þú getur líka pakkað því með nokkrum hvítlauks paprikum svo það sé gegndreypt með öðru bragði.

Ef þú eldar kjötið af öðru tilefni, það er mjög mikilvægt að þú brjótir hitakeðjuna þegar flökin eru tekin úr fötunni. Mælt er með því að setja skál með ís svo kjötið endi ekki á eldun.

Ef þú ætlar að hella því beint á pönnuna, þú getur líka innsiglað með smjöri í stað ólífuolíu. Nýta!