真空調理法ポークテンダーロインの作り方

内容は 11 年 2024 月 XNUMX 日に更新されました

今日私たちは見ます 豚ヒレ肉の真空調理法を低温で調理する方法, 肉好きが喜ぶおいしいレシピ。 真空パックの豚ヒレ肉を調理する方法を知りたい場合は、ここで簡単に行う方法を紹介します。

低温真空調理豚ヒレ肉の材料

• 豚ヒレ肉（1）
• 黒胡椒（ピンチ）
• 粗塩（ピンチ）
• オリーブオイル（ピンチ）

豚ヒレ肉の作り方65ºC真空パック真空調理法

あらゆる種類のソースと付け合わせを受け入れるレシピ

ご覧のとおり、この低温豚ヒレ肉のレシピには、 3ºCで65時間の調理時間。 いつものように、最も正確な方法でそれを行うには、真空調理法で行うことをお勧めします。

お持ちでない場合は、 ピースを真空パックして、温度計でポットの温度を制御してみることができます。 これを行うには、鍋を中火から強火で65〜70℃に達するまで加熱し、セラミックホブの電力を下げてこの温度を3時間一定に保つようにします。

付け合わせに関しては、最も簡単なのはこのサーロインを直接提供することです 放し飼いのジャガイモとピーマンやアスパラガスなどの焼き野菜。 ソースを追加したい場合は、ここに簡単な提案があります。

豚ヒレ肉の白ワイン添え

材料：玉ねぎ1/2個、にんにく2個、白ワイン120ml、肉汁120ml、小麦粉大さじ2、オリーブオイル大さじXNUMX。

タマネギとニンニクのクローブを非常に細かく切り、大さじXNUMX杯のオリーブオイルを入れた鍋で中火にかけます。 玉ねぎが透明になり始めたら、アルコールが減るまで白ワインを加えます。

次に、ミートジュース（肉を放出したものを使用できます）と大さじ15杯の小麦粉を少しずつ加えてソースを濃くします。 ソースが約XNUMX分間調理されている間、しこりがないようによくかき混ぜます。 必要に応じて、ブレンダーに通して均一なテクスチャーを得ることができます。

グレービーソースとブランデーソース

このソースの場合、サーロインを真空下で調理した後に生成されたミートジュースのみが必要になります。 ブランデーまたは甘いワインのグラス （40ml）。 鍋で熱し、サーロインと一緒に出すためにおいしいソースに減らします。

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低温豚ヒレ肉の栄養成分表 ここで