Kā pagatavot Sous Vide steiku

Saturs atjaunināts 11. gada 2024. aprīlī

šodien mēs redzam kā pagatavot steiku sous vide zemā temperatūrā, prieks, kas iekaros visus plēsējus, pateicoties tā izsmalcinātajai garšai. Lai pagatavotu to, kā tas ir pelnījis, iesakām izmantot sous vide roner un vakuuma blīvētāju.

Sastāvdaļas sous vide liellopa steikam

govs steiks
Sāls pēc garšas)
Pipari (pēc garšas)
olīveļļa (tējkarote)

Kā pagatavot zemas temperatūras sous vide ribeye

Nepieciešamais laiks: 2 stundas un 10 minūtes

Pagatavošana prasīs apmēram 10 minūtes, un jūsu sous vide roner prasīs pāris stundas

Noenkurojiet savu sous vide pie spaiņa vai katla ar ūdeni un iestatiet to uz 60ºC temperatūru.
Kamēr tas sasniedz temperatūru, apkaisiet ribiņas ar sāli un pipariem un iepakojiet tās atsevišķi vakuumā.
Kad roneris sasniedz temperatūru, ievietojiet steiku 60ºC ūdenī uz divām stundām.
Pirms to izņemšanas uzkarsē pannu vai pannas uz lielas uguns, pievienojot nedaudz olīveļļas. Apcepiet steikus 1 minūti no katras puses. Pavadiet to ar savu iecienītāko garnīru.

Uz labu steiku ir vērts gaidīt

Ja jums patīk gaļa, jums jāzina, ka, to gatavojot, sous vide ar sous vide precīzi pagatavojot ūdens vannā, saglabā visu garšu. Šī iemesla dēļ, pēc ieguldījumiem labā ribē, mēs esam uzskatījuši par vispiemērotāko to pagatavot vakuumā.

60ºC ir paredzēts, lai gaļa tiktu pagatavota līdz galam, taču jūs varat mainīt temperatūru atbilstoši savai gaumei. Izvēlieties apmēram 50-55ºC zemākam punktam vai 65-70ºC augstākam punktam.

Tādā pašā veidā jūs varat arī garšot ribeye kopā ar aromātiskiem augiem, piemēram, rozmarīnu vai timiānu. Varat arī iesaiņot ar dažiem ķiploku pipariem, lai tie būtu piesūcināti ar citu garšu.

Ja jūs gatavojat gaļu citam gadījumam, noņemot filejas no spaiņa, ir ļoti svarīgi pārtraukt siltuma ķēdi. Ieteicams ievietot trauku ar ledu, lai gaļa netiktu pabeigta.

Ja jūs gatavojaties to ielej tieši pannā, jūs varat arī aizzīmogot ar sviestu, nevis olīveļļu. Visbeidzot, neaizmirstiet to pievienot ar savu iecienītāko garnīru. Mēs varbūt esam nedaudz klasiski, bet mums patīk to pavadīt ar dažiem lauku kartupeļiem un labu sarkanvīnu.

Izmantojiet priekšrocības!