Hoe Sous Vide Steak te bereiden

Inhoud bijgewerkt op 11 april 2024

vandaag zien we hoe je biefstuk sous vide op lage temperatuur bereidt, een genot dat alle carnivoren zal veroveren dankzij zijn voortreffelijke smaak. Om het te bereiden zoals het verdient, raden we aan een sous vide roner en een vacumeermachine te hebben.

Ingrediënten voor sous vide biefstuk

Biefstuk
Zout naar smaak)
Peper (naar smaak)
olijfolie (een theelepel)

Hoe maak je sous vide ribeye op lage temperatuur

Benodigde tijd: 2 uren en 10 minuten

De voorbereiding duurt ongeveer 10 minuten en je sous-vide roner heeft een paar uur nodig

Veranker je sous-vide aan de emmer of pot met water en stel deze in op een temperatuur van 60ºC.
Kruid de spareribs terwijl ze op temperatuur zijn met peper en zout en vacumeer ze apart.
Als de roner op temperatuur is, leg je de steak twee uur in het water van 60ºC.
Verhit de pan of grillplaat op hoog vuur met een beetje olijfolie voordat je ze verwijdert. Schroei de steaks 1 minuut aan elke kant. Begeleid het met je favoriete bijgerecht.

Een goede steak is het wachten waard

Als je van vlees houdt, moet je dat weten als je het sous vide kookt met een sous vide behoudt al zijn smaak wanneer het precies in een waterbad wordt gekookt. Om deze reden hebben we, na te hebben geïnvesteerd in een goede ribeye, het het meest geschikt geacht om deze vacuümverpakt te koken.

De 60ºC is om het vlees tot in de puntjes te garen, maar je kunt de temperatuur naar eigen smaak variëren. Kies ongeveer 50-55 ° C voor een lager punt of 65-70 ° C voor een hoger punt.

Op dezelfde manier kun je de ribeye ook kruiden vergezeld van aromatische planten zoals rozemarijn of tijm Je kunt het ook verpakken met wat knoflookpaprika's zodat het geïmpregneerd wordt met een andere smaak.

Als u het vlees voor een andere gelegenheid kookt, Het is erg belangrijk dat u de warmteketen breekt wanneer u de filets uit de emmer haalt Het wordt aanbevolen om een kom met ijs te plaatsen, zodat het vlees niet kookt.

Als je het rechtstreeks in de pan gaat gieten, je kunt ook verzegelen met boter in plaats van olijfolie. Vergeet tot slot niet om het te begeleiden met uw favoriete bijgerecht. We zijn misschien een beetje klassiek, maar we begeleiden het graag met wat boerenfrietjes en een goede rode wijn.

Profiteer!