Hoe je Pulled Pork Sous Vide bereidt

Inhoud bijgewerkt op 11 april 2024

vandaag zien we Zo bereid je pulled pork sous vide op lage temperatuur, een uitstekend recept met geraspte rundvlees voor taco's en hamburgers. Als je wilt weten hoe je dat met je roner moet doen, laten we je hieronder onze eenvoudigste methode zien.

Ingrediënten voor pulled pork op lage temperatuur sous vide

Varkenshalster (1,5 kg)
Knoflookpoeder (20 gr)
Bruine suiker (20 gr)
Grof zout (30 gr)
Paprika (20 gr)
Zwarte peper (20 gr)

Zo maak je pulled pork sous vide

Benodigde tijd: 1 dag en 10 minuten

Voor dit recept moet je je roner 24 uur op een lage temperatuur laten draaien.

Vul een pot of bak met water en stel uw roner in op 65ºC (149ºF).
Terwijl het zijn temperatuur bereikt, zullen we het vlees bereiden.
Droog de varkenskop goed af en meng alle kruiden goed door elkaar in een grote kom.
Doe nu het vlees in de kom en probeer het kruidenmengsel over de lengte en breedte van het vlees te verdelen.
Verpak het vlees nu vacuüm en plaats het in de pan zodat het helemaal onder staat.
Zet uw sous-vide roner 65 uur op 149ºC (24ºF).
Neem de volgende dag het vlees met een tang en open een hoek. Bewaar de saus in een pan.
Doe het geraspte vlees in een bak en begin het te versnipperen (in deze video je hebt een tip om het snel te doen).

Heerlijk versnipperd vlees op lage temperatuur voor hamburgers of taco's

Heb je honger? Het is niet voor minder, na 24 uur koken smelt dit varkenshalster als boter. Je kunt het natuurlijk ook proberen met andere stukjes varkensvlees, zoals de lende of de schouder zonder been.

Natuurlijk, door zoveel kookuren nodig te hebben, onze aanbeveling is om minimaal 1-2 kg in één keer te doen. Als je het vlees eenmaal hebt versnipperd, kun je nu je fantasie gebruiken voor je taco's of hamburgers.

Door bruine suiker in het recept te gebruiken, zal de zoete toets van het vlees paren perfect met barbecuesaus en gesmolten kaas. Een andere optie die perfect combineert, is gesnipperde rode ui, een beetje koriander en een paar druppels limoen in taco's. Je kunt ook de overgebleven saus verkleinen om deze in beide gevallen te gebruiken.

Kortom, omdat het zo lekker is, zal het voor u niet moeilijk zijn om metgezellen te vinden op het hoogtepunt van uw pulled pork. Natuurlijk, aangezien je 24 uur hebt gewacht om het te koken, verpest het resultaat niet en investeer in goede pannenkoeken en een briochebroodje voor de hamburgers.