Zo bereid je rosbief sous vide

Inhoud bijgewerkt op 11 april 2024

vandaag zien we hoe je rosbief sous vide bereidt, een recept op lage temperatuur dat lekkerder en sappiger is dan het origineel. Als u wilt weten hoe u dit heerlijke vleesgerecht kunt bereiden om uw gasten te verrassen, Je zult versteld staan hoe gemakkelijk het hieronder is!

Ingrediënten voor sous vide rosbief op lage temperatuur

Kalfslende zonder been (500 gr)
Knoflookteentje (1)
Tijm (naar smaak)
Rozemarijn (naar smaak)
Olijfolie (een eetlepel)
Grof zout (naar smaak)
Peper (naar smaak)
Boter (een eetlepel)

Zo maak je rosbief sous vide

Benodigde tijd: 3 uren en 20 minuten

Om uw vacuümverpakte rosbief te maken, moet u deze minimaal 3 uur garen in uw sous-vide roner.

Bereid het vlees voor met een scheutje olijfolie, een takje rozemarijn, zout en peper aan beide kanten.
We verpakken het vacuüm om het op een lage temperatuur te koken.
In een pan of bak voor de helft vullen met water zodat het vacuümverpakte vlees helemaal onder staat.
Programmeer uw sous-vide roner op laag vuur gedurende 3 uur bij 55ºC (131ºF).
Als het klaar is, verwijder je het vlees voorzichtig en bewaar je het vrijgekomen sap.
Verwarm je oven voor op een maximale temperatuur van 250 ºC (482 ºF), met vuur boven en onder.
Meng in een kom de olijfolie, gesmolten boter, fijngehakt teentje knoflook, rozemarijn en tijm.
Bestrijk het vlees met dit mengsel en plaats het vlees 8 minuten in de oven op 250ºC. Draai het vlees na 4-5 minuten met een tang om.
Verwarm tijdens het koken de vleessaus in een pan en verminder indien nodig.
Haal het vlees eruit, snijd het in stukjes, begeleid het met de saus en je favoriete bijgerecht.

Roast Beef Sous Vide, een rosbief dat snijdt als boter

Zoals we hadden verwacht, dit recept voor geroosterd vlees op lage temperatuur is vrij eenvoudig te bereiden. Ook hoef je je vlees geen halve dag sous-vide te hebben. Met slechts 3 uur krijg je een perfect resultaat, met een zeer sappig vlees dat je gemakkelijk kunt snijden.

Als je het in de oven kookt, is het erg belangrijk dat we het niet langer dan 10 minuten laten staan, want we willen het vlees 'verzegelen'.

Wat betreft de garnering, we we zullen dit vlees altijd willen begeleiden met zelfgemaakte friet en een goede rode wijn. Bij groenten uit de oven is de begeleiding echter ook voortreffelijk en gezonder.