Hvordan tilberede Sous Vide biff

Innhold oppdatert 11. april 2024

i dag ser vi hvordan tilberede biff i sous vide ved lav temperatur, en nytelse som vil erobre alle rovdyr takket være sin utsøkte smak. For å tilberede den som den fortjener, anbefaler vi å ha en sous vide roner og en vakuumforsegler.

Ingredienser til sous vide biff

ku biff
Salt etter smak)
Pepper (etter smak)
olivenolje (en teskje)

Hvordan lage lavtemperatur sous vide ribeye

Tid som kreves: 2 timer og 10 minutter

Det vil ta ca. 10 minutter å forberede og sous vide roneren din trenger et par timer

Fest sous vide-en din til bøtta eller kjelen med vann og sett den til en temperatur på 60ºC.
Mens den når temperatur, krydre ribba med salt og pepper og vakuumpak dem separat.
Når roneren når temperatur, legg biffen i 60ºC vann i to timer.
Før du fjerner dem, varm opp pannen eller stekepannen over høy varme med litt olivenolje. Stek biffene i 1 minutt på hver side. Følg den med favorittsiden din.

En god biff er verdt ventetiden

Hvis du liker kjøtt, bør du vite at når du koker det sous-vide med en sous vide opprettholder all sin smak når den tilberedes i et vannbad nøyaktig. Av denne grunn, etter å ha investert i en god ribeye, har vi ansett det som det mest hensiktsmessige å tilberede den vakuumpakket.

60ºC er for å steke kjøttet til punkt, men du kan variere temperaturen etter din smak. Velg omtrent 50-55ºC for et lavere punkt eller 65-70ºC for et høyere punkt.

På samme måte kan du også krydre ribeye ledsaget av aromatiske planter som rosmarin eller timian. Du kan også pakke den med noen hvitløks paprika slik at den blir impregnert med en annen smak.

I tilfelle du lager kjøttet til en annen anledning, det er veldig viktig at du knekker varmekjeden når du fjerner filetene fra bøtta. Det anbefales å legge en bolle med is slik at kjøttet ikke ender opp med å lage mat.

Hvis du skal helle den direkte i pannen, Du kan også forsegle med smør i stedet for olivenolje. Til slutt, ikke glem å følge den med favorittsiden din. Vi er kanskje litt klassiske, men vi liker å akkompagnere det med litt countryfries og en god rødvin.

Utnytte!