Slik tilbereder du roastbiff sous vide

Innhold oppdatert 11. april 2024

i dag ser vi hvordan tilberede roastbiff sous vide, en lavtemperaturoppskrift som er smakligere og saftigere enn originalen. Hvis du vil vite hvordan du tilbereder denne deilige kjøttretten for å overraske gjestene dine, Du vil bli overrasket over hvor enkelt det er nedenfor!

Ingredienser til lavtemperatur sous vide roastbiff

Benfri kalvefilet (500 gr)
Hvitløksfedd (1)
Timian (etter smak)
Rosmarin (etter smak)
Olivenolje (en spiseskje)
Grovt salt (etter smak)
Pepper (etter smak)
Smør (en spiseskje)

Slik lager du roastbiff sous vide

Tid som kreves: 3 timer og 20 minutter

For å lage din vakuumpakkede roastbiff må du koke den i minst 3 timer i sous vide roneren.

Tilbered kjøttet med en skvett olivenolje, en kvist rosmarin, salt og pepper på begge sider.
Vi vakuumpakker den for å koke den ved lav temperatur.
I en gryte eller beholder, fyll halvveis med vann slik at det vakuumpakkede kjøttet er helt nedsenket.
Programmer sous vide roneren på lav varme i 3 timer ved 55ºC (131ºF).
Når det er klart, fjern forsiktig kjøttet, ta vare på saften som er sluppet ut.
Forvarm ovnen til en maksimal temperatur på 250 ºC (482 ºF), med ild over og under.
Bland olivenolje, smeltet smør, finhakket hvitløksfedd, rosmarin og timian i en bolle.
Kle kjøttet med denne blandingen og sett kjøttet i ovnen i 8 minutter ved 250ºC. Etter 4-5 minutter, bruk en tang og snu kjøttet.
Mens den koker, varm opp kjøttsausen i en kjele og reduser evt.
Fjern kjøttet, skjær det i biter, akkompagner det med sausen og favorittsiden din.

Roastbiff Sous Vide, en roastbiff som skjærer som smør

Som vi forventet, denne oppskriften for stekt kjøtt ved lav temperatur er ganske enkelt å tilberede. Dessuten trenger du ikke ha kjøttet sous vide på en halv dag. Med bare 3 timer får du et perfekt resultat, med et veldig saftig kjøtt kan du enkelt kutte.

Når du steker den i ovnen, er det veldig viktig at vi ikke lar den stå i mer enn 10 minutter fordi det vi ønsker er å 'forsegle' kjøttet.

Når det gjelder garnityren, vi vi vil alltid ønske å ledsage dette kjøttet med hjemmelagde pommes frites og en god rødvin. Men med ovnsstekte grønnsaker er tilbehøret også utsøkt og sunnere.