Jak przygotować stek sous vide

Treść zaktualizowano 11 kwietnia 2024 r

dzisiaj widzimy jak przygotować stek metodą sous vide w niskiej temperaturze, rozkosz, która swoim wykwintnym smakiem podbije wszystkich mięsożerców. Aby ugotować tak, jak na to zasługuje, zalecamy posiadanie urządzenia do sous vide i zgrzewarki próżniowej.

Składniki na stek wołowy sous vide

stek z krowy
Sól dla smaku)
Pieprz do smaku)
oliwa z oliwek (łyżeczka)

Jak zrobić ribeye sous vide w niskiej temperaturze

Wymagany czas: 2 godziny i 10 minut

Przygotowanie zajmie około 10 minut, a sous vide roner zajmie kilka godzin

Zakotwicz sous vide do wiadra lub garnka z wodą i ustaw temperaturę na 60ºC.
Gdy osiągną temperaturę, dopraw żeberka solą i pieprzem i osobno zapakuj je próżniowo.
Gdy roner osiągnie temperaturę, umieść stek w wodzie o temperaturze 60ºC na dwie godziny.
Przed ich wyjęciem rozgrzej patelnię lub patelnię na dużym ogniu z odrobiną oliwy z oliwek. Smażyć steki przez 1 minutę z każdej strony. Połącz go ze swoim ulubionym dodatkiem.

Warto poczekać na dobry stek

Jeśli lubisz mięso, pamiętaj, że gotując je metodą sous vide metodą sous vide precyzyjnie zachowuje cały swój smak po ugotowaniu w kąpieli wodnej. Z tego powodu, po zainwestowaniu w dobry ribeye, uznaliśmy, że najlepiej jest go ugotować w opakowaniu próżniowym.

60ºC to gotowanie mięsa do punktu, ale możesz zmieniać temperaturę zgodnie z własnymi upodobaniami. Wybierz około 50-55ºC dla niższego punktu lub 65-70ºC dla wyższego punktu.

W ten sam sposób można również doprawić ribeye w towarzystwie aromatycznych roślin, takich jak rozmaryn czy tymianek. Możesz również zapakować go z odrobiną papryki czosnkowej, aby był zaimpregnowany innym smakiem.

Jeśli gotujesz mięso na inną okazję, bardzo ważne jest przerwanie łańcucha ciepła podczas wyjmowania filetów z wiadra. Zaleca się umieszczenie miski z lodem, aby mięso nie skończyło się gotowaniem.

Jeśli masz zamiar wlać go bezpośrednio na patelnię, można też uszczelnić masłem zamiast oliwy z oliwek. Na koniec nie zapomnij dołączyć do niego ulubionego dodatku. Możemy być trochę klasyczni, ale lubimy do tego serwować wiejskie frytki i dobre czerwone wino.

Zdobyć przewagę!