Hur man förbereder Sous Vide Steak

Innehållet uppdaterat 11 april 2024

idag ser vi hur man förbereder biff i sous vide vid låg temperatur, en fröjd som kommer att erövra alla köttätare tack vare sin utsökta smak. För att laga den som den förtjänar rekommenderar vi att du har en sous vide roner och en vakuumförseglare.

Ingredienser till sous vide-biff

ko biff
Salt att smaka)
Peppar (efter smak)
olivolja (en tesked)

Hur man gör lågtemperatur sous vide ribeye

Tid som krävs: 2 timmar och 10 minuter

Det tar cirka 10 minuter att förbereda och din sous vide roner kommer att behöva ett par timmar

Förankra din sous vide i hinken eller grytan med vatten och ställ in den på en temperatur på 60ºC.
Medan den når temperatur, krydda revbenen med salt och peppar och vakuumpacka dem separat.
När ronern når temperatur, lägg steken i 60ºC vattnet i två timmar.
Innan du tar bort dem, värm pannan eller grilla på hög värme med lite olivolja. Bryn biffarna 1 minut på varje sida. Komplettera den med ditt favorittillbehör.

En god biff är värt att vänta på

Om du gillar kött bör du veta att när du lagar det sous-vide med en sous vide behåller all sin smak när den kokas i ett vattenbad exakt. Av denna anledning, efter att ha investerat i en bra ribeye, har vi ansett att det är lämpligast att tillaga den vakuumförpackad.

60ºC är för att tillaga köttet till punkt, men du kan variera temperaturen efter din smak. Välj cirka 50-55 ° C för en lägre punkt eller 65-70 ° C för en högre punkt.

På samma sätt kan du också krydda ribeye tillsammans med aromatiska växter som rosmarin eller timjan. Du kan också packa den med lite vitlök paprika så att den impregneras med en annan smak.

Om du lagar köttet för ett annat tillfälle, det är mycket viktigt att du bryter värmekedjan när du tar bort filéerna från skopan. Vi rekommenderar att du lägger en skål med is så att köttet inte slutar laga mat.

Om du ska hälla den direkt i pannan, Du kan också försegla med smör istället för olivolja. Slutligen, glöm inte att åtfölja den med ditt favorittillbehör. Vi kanske är lite klassiska, men vi gillar att ackompanjera det med lite countryfries och ett gott rött vin.

Utnyttja!