Sådan tilberedes Sous Vide Steak

Indhold opdateret 11. april 2024

i dag ser vi hvordan man tilbereder bøf i sous vide ved lav temperatur, en fornøjelse, der vil erobre alle kødædere takket være dens udsøgte smag. For at tilberede den, som den fortjener, anbefaler vi at have en sous vide roner og en vakuumforsegler.

Ingredienser til sous vide oksebøf

ko bøf
Salt efter smag)
Peber (efter smag)
olivenolie (en teskefuld)

Sådan laver du lavtemperatur sous vide ribeye

Tidsforbrug: 2 timer og 10 minutter

Det tager cirka 10 minutter at forberede, og din sous vide roner skal bruge et par timer

Fastgør din sous vide til spanden eller gryden med vand og indstil den til en temperatur på 60ºC.
Mens den når temperatur, krydr ribbenene med salt og peber og vakuumpak dem separat.
Når roneren når temperatur, lægges bøffen i 60ºC vand i to timer.
Inden du fjerner dem, opvarm panden eller stegepladen over høj varme med lidt olivenolie. Steg bøfferne i 1 minut på hver side. Ledsager det med din yndlings tilbehør.

En god bøf er ventetiden værd

Hvis du kan lide kød, skal du vide, at når du tilbereder det sous vide med en sous vide opretholder al sin smag, når den koges i et vandbad nøjagtigt. Af denne grund har vi, efter at have investeret i en god ribeye, anset det som det mest passende at tilberede den vakuumpakket.

60ºC er til at tilberede kødet til det punkt, men du kan variere temperaturen efter din smag. Vælg ca. 50-55ºC for et lavere punkt eller 65-70ºC for et højere punkt.

På samme måde kan du også krydre ribeye ledsaget af aromatiske planter som rosmarin eller timian. Du kan også pakke den med nogle hvidløgspeber, så den er imprægneret med en anden smag.

I tilfælde af at du tilbereder kødet til en anden lejlighed, det er meget vigtigt, at du bryder varmekæden, når du fjerner fileterne fra spanden. Det anbefales at lægge en skål med is, så kødet ikke er færdig med tilberedningen.

Hvis du skal hælde det direkte i gryden, Du kan også forsegle med smør i stedet for olivenolie. Glem endelig ikke at ledsage den med dit yndlings tilbehør. Vi er måske lidt klassiske, men vi kan godt lide at ledsage det med nogle landfritter og en god rødvin.

Udnytte!