Πώς να ετοιμάσετε μπριζόλα Sous Vide

Το περιεχόμενο ενημερώθηκε στις 11 Απριλίου 2024

σήμερα βλέπουμε πώς να ετοιμάσετε μπριζόλα σε sous vide σε χαμηλή θερμοκρασία, μια απόλαυση που θα κατακτήσει όλα τα σαρκοφάγα χάρη στην εξαίσια γεύση του. Για να το μαγειρέψετε όπως του αξίζει, σας συνιστούμε να έχετε ένα sous vide roner και μια ηλεκτρική σφράγιση.

Υλικά για μοσχαρίσια μπριζόλα sous vide

μπριζόλα αγελάδας
Αλάτι για γεύση)
Πιπέρι (για γεύση)
ελαιόλαδο (ένα κουταλάκι του γλυκού)

Πώς να φτιάξετε sous vide ribeye σε χαμηλή θερμοκρασία

Απαιτούμενος χρόνος: 2 ώρες και 10 λεπτά

Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για την προετοιμασία και το sous vide roner σας θα χρειαστεί μερικές ώρες

Αγκυρώστε το sous vide σας στον κουβά ή την κατσαρόλα με νερό και ρυθμίστε το σε θερμοκρασία 60ºC.
Όσο φτάσει σε θερμοκρασία, αλατοπιπερώνετε τα παϊδάκια και τα συσκευάζετε με ηλεκτρική σκούπα χωριστά.
Όταν το roner φτάσει σε θερμοκρασία, τοποθετήστε τη μπριζόλα σε νερό στους 60ºC για δύο ώρες.
Πριν τα αφαιρέσουμε, ζεσταίνουμε το τηγάνι ή το ταψί σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τις μπριζόλες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Συνοδέψτε το με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Μια καλή μπριζόλα αξίζει την αναμονή

Αν σας αρέσει το κρέας, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν το μαγειρεύετε με το sous-vide διατηρεί όλη τη γεύση του όταν μαγειρεύεται ακριβώς σε λουτρό νερού. Για το λόγο αυτό, αφού επενδύσαμε σε ένα καλό ribeye, θεωρήσαμε ότι είναι το καταλληλότερο να το μαγειρέψουμε σε κενό αέρος.

Οι 60ºC είναι για να ψήσετε το κρέας μέχρι το σημείο, αλλά μπορείτε να αλλάξετε τη θερμοκρασία ανάλογα με τα γούστα σας. Επιλέξτε περίπου 50-55ºC για χαμηλότερο σημείο ή 65-70ºC για υψηλότερο σημείο.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε το ribeye συνοδεύεται από αρωματικά φυτά όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι. Μπορείτε επίσης να το συσκευάσετε με μερικές πιπεριές σκόρδου έτσι ώστε να εμποτιστεί με μια άλλη γεύση.

Σε περίπτωση που μαγειρεύετε το κρέας για άλλη περίσταση, είναι πολύ σημαντικό να σπάσετε την αλυσίδα θερμότητας όταν αφαιρείτε τα φιλέτα από τον κάδο. Συνιστάται να βάζετε ένα μπολ με πάγο, ώστε το κρέας να μην καταλήγει στο μαγείρεμα.

Αν πρόκειται να το ρίξετε απευθείας στο τηγάνι, μπορείτε επίσης να σφραγίσετε με βούτυρο αντί για ελαιόλαδο. Τέλος, μην παραλείψετε να το συνοδεύσετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Μπορεί να είμαστε λίγο κλασικοί, αλλά μας αρέσει να το συνοδεύουμε με χωριάτικες πατάτες και ένα καλό κόκκινο κρασί.

Εκμεταλλεύομαι!