Comment préparer un steak sous vide

Contenu mis à jour le 11 avril 2024

aujourd'hui on voit comment préparer un steak sous vide à basse température, un délice qui séduira tous les carnivores grâce à sa saveur exquise. Pour le cuire comme il le mérite, nous vous recommandons de vous munir d'une machine sous vide et d'une machine sous vide.

Ingrédients pour steak de boeuf sous vide

Steak de bœuf
Sel au goût)
Poivre à goûter)
huile d'olive (une cuillère à café)

Comment faire un faux-filet sous vide à basse température

Temps nécessaire: 2 10 heures et minutes

Il faudra environ 10 minutes pour se préparer et votre roner sous vide aura besoin de quelques heures

Ancrez votre sous vide au seau ou à la marmite avec de l'eau et réglez-le à une température de 60 °C.
Pendant qu'il atteint la température, assaisonnez les côtes avec du sel et du poivre et emballez-les séparément sous vide.
Lorsque le roner atteint la température, placez le steak dans l'eau à 60 ° C pendant deux heures.
Avant de les retirer, faites chauffer la poêle ou la plancha à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Saisir les steaks 1 minute de chaque côté. Accompagnez-le de votre plat d'accompagnement préféré.

Un bon steak vaut la peine d'attendre

Si vous aimez la viande, sachez que lorsque vous la faites cuire sous vide avec un sous vide conserve toute sa saveur lorsqu'elle est cuite au bain-marie avec précision. Pour cette raison, après avoir investi dans un bon faux-filet, nous avons jugé plus approprié de le cuisiner sous vide.

Le 60°C sert à cuire la viande à point, mais vous pouvez faire varier la température selon vos goûts. Choisissez environ 50-55 ° C pour un point inférieur ou 65-70 ° C pour un point plus élevé.

De la même façon, vous pouvez aussi assaisonner le faux-filet accompagné de plantes aromatiques comme le romarin ou le thym. Vous pouvez également l'emballer avec des piments à l'ail pour l'imprégner d'une autre saveur.

Si vous faites cuire la viande pour une autre occasion, il est très important que vous rompiez la chaîne thermique lorsque vous retirez les filets du seau. Il est recommandé de mettre un bol avec de la glace pour que la viande ne finisse pas de cuire.

Si vous allez le verser directement dans la casserole, vous pouvez également sceller avec du beurre au lieu de l'huile d'olive. Enfin, n'oubliez pas de l'accompagner de votre accompagnement préféré. On est peut-être un peu classique, mais on aime l'accompagner de quelques frites de campagne et d'un bon vin rouge.

Tirer profit!