Como preparar bistec Sous Vide

Contido actualizado o 11 de abril de 2024

hoxe vemos como preparar bisté en sous vide a baixa temperatura, unha delicia que conquistará a todos os carnívoros grazas ao seu exquisito sabor. Para cociñalo como se merece, recomendámosche ter un roner sous vide e un sellador ao baleiro.

Ingredientes para o filete de tenreira sous vide

bisté de vaca
Sal ao gusto)
Pementa (a gusto)
aceite de oliva (unha cucharadita)

Como facer chuletón a baixa temperatura

Tempo necesario: 2 horas e 10 minutos

Levará uns 10 minutos prepararse e o teu roner sous vide necesitará un par de horas

Coloca o teu sous vide ao balde ou pota con auga e fíxao a unha temperatura de 60ºC.
Mentres alcanza a temperatura, sazona as costelas con sal e pementa e envasalas ao baleiro por separado.
Cando o roner alcance a temperatura, coloque o bisté na auga a 60ºC durante dúas horas.
Antes de retiralas, quentamos a tixola ou a prancha a lume alto cun pouco de aceite de oliva. Dore os filetes durante 1 minuto por cada lado. Acompáñao co teu acompañamento favorito.

Un bo bisté paga a pena esperar

Se che gusta a carne, debes sabelo cando o cociñas sous-vide cun sous vide mantén todo o seu sabor cando se cociña nun baño de auga con precisión. Por iso, despois de investir nun bo chuletón, consideramos o máis axeitado cociñalo envasado ao baleiro.

Os 60ºC son para cociñar a carne ao punto, pero podes variar a temperatura segundo os teus gustos. Escolla uns 50-55 ºC para un punto máis baixo ou 65-70 ºC para un punto máis alto.

Do mesmo xeito, tamén se pode condimentar o chuletón acompañado de plantas aromáticas como o romeu ou o tomiño. Tamén podes envasalo cuns pementos de allo para que quede impregnado doutro sabor.

No caso de cociñar a carne para outra ocasión, é moi importante que rompa a cadea de calor ao sacar os filetes do cubo. Recoméndase poñer un bol con xeo para que a carne non remate de cocer.

Se o botas directamente na tixola, tamén pode selar con manteiga en lugar de aceite de oliva. Para rematar, non esquezas acompañalo co teu acompañamento favorito. Quizais sexamos un pouco clásicos, pero gústanos acompañalo cunhas patacas fritas do país e un bo viño tinto.

Aproveitar!