Como preparar Pulled Pork Sous Vide

Contido actualizado o 11 de abril de 2024

hoxe vemos como preparar carne de porco tirada sous vide a baixa temperatura, unha excelente receita con carne picada para tacos e hamburguesas. Se queres saber como facelo co teu roner, a continuación mostrámosche o noso método máis sinxelo.

Ingredientes para tirar de porco a baixa temperatura sous vide

Cabestro de porco (1,5 kg)
Allo en po (20 gr)
Azucre moreno (20 gr)
sal groso (30 gr)
pimentón (20 g)
Pementa negra (20 gr)

Como facer porco tirado sous vide

Tempo necesario: 1 día e 10 minutos

Para esta receita, necesitarás que o teu roner funcione a baixa temperatura durante 24 horas.

Enche unha pota ou recipiente con auga e pon o roner a 65ºF (149ºC).
Mentres alcance a súa temperatura prepararemos a carne.
Seca ben a cabeza do porco e mestura ben todas as especias nunha cunca grande.
Agora coloque a carne no recipiente e intente espallar a mestura de especias ao longo e ancho da carne.
Agora envasa a carne ao baleiro e colócaa na pota para que quede completamente mergullada.
Establece o teu roner sous vide a 65ºC (149ºF) durante 24 horas.
Ao día seguinte, colle a carne cunhas pinzas e ábrese un recuncho. Reserva a salsa nunha pota.
Poña a carne desmenuzada nun recipiente e comeza a desmenuzala (en este vídeo tes un consello para facelo rápido).

Deliciosa carne desmenuzada a baixa temperatura para hamburguesas ou tacos

Tes fame? Non é para menos, despois de 24 horas de cocción, este cabestro de porco derrétese como a manteiga. Por suposto, tamén podes probar a facelo con outros anacos de porco como o lombo ou a paleta sen ósos.

Por suposto, ao necesitar tantas horas de cociña, a nosa recomendación é facer polo menos 1-2 kg dunha soa vez. Unha vez desposuído da carne, agora podes usar a túa imaxinación para os teus tacos ou hamburguesas.

Ao usar azucre moreno na receita, o toque doce da carne combinará perfectamente con salsa churrasco e queixo fundido. Outra opción que combina á perfección é a cebola vermella picada, un pouco de cilantro e unhas pingas de lima en tacos. Tamén pode reducir o resto de salsa para usalo en ambos os casos.

En definitiva, sendo tan saborosa, non che será difícil atopar acompañantes á altura do teu porco tirado. Por suposto, xa que esperaches 24 horas para cociñalo, non estragas o resultado e inviste nunhas boas filloas e nun bollo de brioche para as hamburguesas.