Come preparare la bistecca sottovuoto

Contenuto aggiornato l'11 aprile 2024

oggi vediamo come preparare la bistecca sottovuoto a bassa temperatura, una delizia che conquisterà tutti i carnivori grazie al suo sapore squisito. Per cucinarlo come merita vi consigliamo di munirvi di un roner sottovuoto e di una macchina per sottovuoto.

Ingredienti per la bistecca di manzo sous vide

Bistecca di manzo
Sale qb)
Pepe (a piacere)
olio d'oliva (un cucchiaino)

Come fare la ribeye sous vide a bassa temperatura

Tempo necessario: ore 2 10 e minuti

Ci vorranno circa 10 minuti per la preparazione e il tuo roner sous vide avrà bisogno di un paio d'ore

Ancorare il sous vide al secchio o alla pentola con acqua e impostarlo a una temperatura di 60 ºC.
Quando raggiunge la temperatura, condite le costine con sale e pepe e confezionatele a parte sottovuoto.
Quando il roner raggiunge la temperatura, metti la bistecca nell'acqua a 60ºC per due ore.
Prima di toglierli, scaldare la padella o la piastra a fuoco vivo con un filo d'olio d'oliva. Rosolare le bistecche per 1 minuto per lato. Accompagnalo con il tuo contorno preferito.

Una buona bistecca vale l'attesa

Se ti piace la carne, dovresti saperlo quando la cucini sottovuoto con sottovuoto mantiene tutto il suo sapore una volta cotto appunto a bagnomaria. Per questo, dopo aver investito in una buona costata, abbiamo ritenuto più opportuno cuocerla sottovuoto.

I 60ºC servono per cuocere la carne al punto, ma potete variare la temperatura secondo i vostri gusti. Scegliere circa 50-55 ° C per un punto più basso o 65-70 ° C per un punto più alto.

Allo stesso modo potete condire anche la costata accompagnato da piante aromatiche come il rosmarino o il timo. Puoi anche confezionarlo con dei peperoni all'aglio in modo che sia impregnato di un altro sapore.

Nel caso in cui cucini la carne per un'altra occasione, è molto importante rompere la catena del calore quando si rimuovono i filetti dal secchio. Si consiglia di mettere una ciotola con ghiaccio in modo che la carne non finisca la cottura.

Se hai intenzione di versarlo direttamente nella padella, potete anche sigillare con burro invece che con olio d'oliva. Infine, non dimenticate di accompagnarlo con il vostro contorno preferito. Possiamo essere un po' classici, ma ci piace accompagnarlo con delle patatine fritte e un buon vino rosso.

Approfitta!