Como preparar bife Sous Vide

Conteúdo atualizado em 11 de abril de 2024

hoje vemos como preparar bife em sous vide em baixa temperatura, uma delícia que conquistará todos os carnívoros graças ao seu sabor requintado. Para cozinhá-lo como merece, recomendamos um sous vide roner e uma seladora a vácuo.

Ingredientes para bife sous vide

bife de vaca
Sal a gosto)
Pimenta (a gosto)
azeite (uma colher de chá)

Como fazer bife sous vide de baixa temperatura

Tempo necessário: 2 horas e 10 minutos

Levará cerca de 10 minutos para preparar e seu roner sous vide precisará de algumas horas

Ancore o seu sous vide ao balde ou panela com água e coloque-o a uma temperatura de 60ºC.
Enquanto atinge a temperatura, tempere as costelas com sal e pimenta e embale-as a vácuo separadamente.
Quando o roner atingir a temperatura, coloque o bife na água a 60ºC por duas horas.
Antes de removê-los, aqueça a panela ou chapa em fogo alto com um pouco de azeite. Sele os bifes por 1 minuto de cada lado. Acompanhe com o seu acompanhamento preferido.

Vale a pena esperar um bom bife

Se você gosta de carne, deve saber que, ao cozinhar, é sous-vide com sous-vide mantém todo o seu sabor quando cozinhado em banho-maria com precisão. Por isso, depois de investir num bom bife, consideramos o mais adequado cozinhá-lo embalado a vácuo.

Os 60ºC servem para cozinhar a carne ao ponto, mas pode variar a temperatura de acordo com o seu gosto. Escolha cerca de 50-55ºC para um ponto mais baixo ou 65-70ºC para um ponto mais alto.

Da mesma forma, você também pode temperar o bife acompanhado de plantas aromáticas como alecrim ou tomilho. Também pode embalá-lo com alguns pimentões de alho para que fique impregnado com outro sabor.

No caso de você cozinhar a carne para outra ocasião, é muito importante que você quebre a corrente de calor ao remover os filés do balde. Recomenda-se colocar uma tigela com gelo para que a carne não acabe cozinhando.

Se você for despejá-lo diretamente na panela, você também pode selar com manteiga em vez de azeite. Por fim, não se esqueça de acompanhá-lo com o seu prato favorito. Podemos ser um pouco clássicos, mas gostamos de acompanhá-lo com algumas batatas fritas e um bom vinho tinto.

Que aproveite!