Cum se prepară friptura Sous Vide

Conținut actualizat la 11 aprilie 2024

azi vedem cum se prepară friptura în sous vide la temperatură scăzută, un deliciu care va cuceri toate carnivorele datorită aromei sale rafinate. Pentru a-l găti așa cum merită, vă recomandăm să aveți un roner sous vide și un aparat de etanșare cu vid.

Ingrediente pentru friptura de vita sous vide

friptură de vacă
Sarat la gust)
Ardei (după gust)
ulei de masline (o lingurita)

Cum se prepară ribeye la temperatură joasă

Timp cerut: 2 ore și 10 minute

Va dura aproximativ 10 minute pentru a se pregăti și va avea nevoie de câteva ore

Ancorați-vă sous vide de găleată sau oală cu apă și setați-o la o temperatură de 60 °C.
Cât ajunge la temperatură, asezonați coastele cu sare și piper și ambalați-le separat.
Când ronerul atinge temperatura, puneți friptura în apă la 60ºC timp de două ore.
Inainte de a le scoate, incinge tigaia sau gratarul la foc mare cu putin ulei de masline. Se prăjesc fripturile timp de 1 minut pe fiecare parte. Însoțește-l cu garnitura ta preferată.

O friptură bună merită așteptarea

Dacă îți place carnea, ar trebui să știi că atunci când o gătești sous vide cu un sous vide își menține toată aroma când este gătit într-o baie de apă cu precizie. Din acest motiv, după ce am investit într-un ribeye bun, am considerat că este cel mai potrivit să-l gătim ambalat în vid.

Cele 60 °C sunt pentru a găti carnea până la punct, dar puteți varia temperatura în funcție de gusturile dvs. Alegeți aproximativ 50-55 ° C pentru un punct inferior sau 65-70 ° C pentru un punct mai înalt.

În același mod, puteți asezona și costița insotita de plante aromatice precum rozmarinul sau cimbru. De asemenea, îl puteți împacheta cu niște ardei de usturoi, astfel încât să fie impregnat cu o altă aromă.

În cazul în care gătiți carnea pentru altă ocazie, este foarte important să spargeți lanțul de căldură atunci când scoateți fileurile din găleată. Este recomandat să puneți un castron cu gheață, astfel încât carnea să nu termine gătitul.

Dacă aveți de gând să-l turnați direct în tigaie, de asemenea, puteți sigila cu unt în loc de ulei de măsline. În cele din urmă, nu uitați să o însoțiți cu garnitura preferată. Poate că suntem puțin clasici, dar ne place să-l însoțim cu niște cartofi prăjiți de țară și un vin roșu bun.

Profită!