Ako pripraviť Sous Vide Steak

Obsah bol aktualizovaný 11. apríla 2024

dnes vidíme ako pripraviť steak v sous vide pri nízkej teplote, pôžitok, ktorý si podmaní všetky mäsožravce vďaka svojej vynikajúcej chuti. Aby ste ho uvarili tak, ako si to zaslúži, odporúčame mať sous vide roner a vákuovú zváračku.

Ingrediencie na sous vide hovädzí steak

kravský steak
Soľ podľa chuti)
Korenie (podľa chuti)
olivový olej (čajová lyžička)

Ako pripraviť nízkoteplotné sous vide ribeye

Potrebný čas: 2 hodín a 10 minút

Príprava zaberie asi 10 minút a váš sous vide roner bude potrebovať pár hodín

Ukotvete svoj sous vide k vedru alebo hrncu s vodou a nastavte ho na teplotu 60ºC.
Kým dosiahne teplotu, dochuťte rebrá soľou a korením a vákuovo ich zabaľte oddelene.
Keď roner dosiahne teplotu, vložte steak na dve hodiny do 60ºC vody.
Pred ich vybratím zohrejte panvicu alebo mriežku na vysokej teplote s trochou olivového oleja. Steaky opekáme z každej strany 1 minútu. Doplňte obľúbenou prílohou.

Na dobrý steak sa oplatí počkať

Ak máte radi mäso, mali by ste vedieť, že keď ho varíte sous-vide so sous vide zachováva si všetku svoju chuť, ak je varený presne na vodnom kúpeli. Z tohto dôvodu sme po investícii do dobrého ribeye považovali za najvhodnejšie variť ho vákuovo balené.

60ºC je pre dopečenie mäsa do bodky, ale teplotu môžete meniť podľa svojej chuti. Vyberte asi 50 - 55 ° C pre nižší bod alebo 65 - 70 ° C pre vyšší bod.

Rovnakým spôsobom môžete okoreniť aj ryžu sprevádzané aromatickými rastlinami, ako je rozmarín alebo tymian. Môžete ho tiež zabaliť s trochou cesnakovej papriky, aby bola impregnovaná inou príchuťou.

V prípade, že budete mäso pripravovať na inú príležitosť, pri vyberaní filé z vedra je veľmi dôležité prerušiť tepelný reťazec. Aby sa mäso nakoniec nepripravilo, odporúča sa dať misku s ľadom.

Ak ho idete naliať priamo do panvice, môžete tiež zapečatiť maslom namiesto olivového oleja. Na záver ho nezabudnite doložiť obľúbenou prílohou. Sme síce trochu klasickí, ale radi to doplníme vidieckymi hranolkami a dobrým červeným vínom.

Využite výhody!