Kako pripraviti Sous Vide steak

Vsebina posodobljena 11. aprila 2024

danes vidimo kako pripraviti steak v sous videu na nizki temperaturi, užitek, ki bo s svojim izvrstnim okusom osvojil vse mesojedce. Da bi jo skuhali, kot se spodobi, priporočamo, da imate sous vide roner in aparat za vakuumiranje.

Sestavine za goveji zrezek sous vide

kravji zrezek
Sol po okusu)
Poper (po okusu)
olivno olje (čajna žlička)

Kako narediti sous vide ribeye pri nizki temperaturi

Potreben čas: 2 ure in 10 minut

Priprava bo trajala približno 10 minut, vaš sous vide roner pa bo potreboval nekaj ur

Svoj sous vide zasidrajte na vedro ali lonec z vodo in ga nastavite na temperaturo 60ºC.
Ko doseže temperaturo, rebra začinite s soljo in poprom ter jih vakuumsko zapakirajte posebej.
Ko roner doseže temperaturo, zrezek za dve uri postavite v vodo s temperaturo 60 °C.
Preden jih odstranite, ponev ali rešetko na močnem ognju segrejte z malo olivnega olja. Zrezke pražimo 1 minuto na vsaki strani. Pospremite ga s svojo najljubšo prilogo.

Dober zrezek je vreden čakanja

Če imate radi meso, morate vedeti, da ko ga kuhate sous-vide s sous vide ohrani ves svoj okus, če ga natančno kuhamo v vodni kopeli. Zato smo po vlaganju v dobro rebulo ocenili, da je najbolj primerno, da jo skuhamo v vakuumu.

60 °C je namenjeno pečenju mesa do točke, vendar lahko temperaturo spreminjate glede na vaš okus. Za spodnjo točko izberite približno 50-55 ° C ali za višjo 65-70 ° C.

Na enak način lahko začinite tudi rebulo spremljajo aromatične rastline, kot sta rožmarin ali timijan. Lahko ga spakirate tudi s česnovo papriko, tako da je impregnirana z drugim okusom.

Če meso skuhate za drugo priložnost, zelo pomembno je, da pri odstranjevanju filejev iz vedra prekinete toplotno verigo. Priporočljivo je, da posodo z ledom postavite tako, da se meso na koncu ne skuha.

Če ga boste vlili neposredno v ponev, namesto z olivnim oljem lahko zatesnite tudi z maslom. Na koncu ga ne pozabite pospremiti s svojo najljubšo prilogo. Morda smo malce klasični, a radi pospremimo s kakšnim pomfritom in dobrim rdečim vinom.

Izkoristiti!